从问题曝光到快速处置，体现了食品安全监管体系的应急响应能力，而公众真正的安心，源于清晰的标准、常态化的监管与透明的信息。
▲央视曝光给活鱼添加的“三无麻醉剂”。图/央视新闻
文 | 南木
在现代水产产业链中，活鱼跨区域运输是连接产地与市场的关键一环。为减少运输途中的应激损伤、防止掉鳞，使用麻醉剂辅助活鱼运输，已悄然成为行业内“心照不宣”的通行做法，让本应安全可控的运输环节，沦为了威胁食品安全的风险隐患。
近日，央视《财经调查》的曝光，让这一“隐秘角落”进入公众视野。国家市场监督管理总局接到调查取证材料后，涉事地区市场监管部门迅速启动核查处置。3月22日深夜，重庆市场监管发布情况通报，称已发现违法违规问题44个，其中涉嫌使用鱼类镇静物质3起，并表示将依法严肃查处。
当前，我国食品安全监管体系对活鱼运输麻醉剂的管控仍存模糊地带。以丁香酚为例，其未被列入水产养殖允许用药目录，亦未明确划归禁用药物范畴，仅在食品安全国家标准中被允许作为食品添加剂使用。
有研究指出，丁香酚等渔用植物源麻醉剂虽种类繁多，但相关研究多处于初始阶段，局限于麻醉效果与生理影响，在实际生产应用中仍有待完善。专家亦提醒，即便麻醉剂在活鱼运输中具有一定优势，也必须厘清其中的药物残留问题。
MS-222等常用水产麻醉剂，同样未经过我国活体水产品使用的系统性安全评价——能否使用、使用剂量、代谢周期等关键问题，至今缺乏明确结论。
这种“既未禁止，也未允许”的监管空白，使活鱼麻醉运输长期处于灰色地带。尽管媒体多次曝光、个案屡被查处，却始终未能撼动这一行业潜规则。
更令人忧心的是，部分不法商贩为降低成本，竟使用含剧毒甲醇的工业酒精勾兑麻醉剂。甲醇微量摄入即可引发中毒，严重时可致失明甚至死亡。将其用于食品相关环节，既是对食品安全底线的公然践踏，也是对法律权威的肆意挑衅。此类恶性违法行为未能及时遏制，市场管理人员“视而不见”，暴露出对行业风险点的排查仍存疏漏。
水产行业的健康可持续发展，离不开科学标准的引领与刚性监管的约束。若缺乏明确规则、标准滞后于行业发展，不法商贩便有机可乘，不仅使用后果不明的麻醉剂，甚至添加有毒有害物质，将风险转嫁给消费者的餐桌。
面对活鱼麻醉运输这一普遍性行业问题，监管部门不能满足于个案整治与短期整改，而应以此为契机，从根源上补齐制度短板。
当务之急，对使用工业酒精等有毒有害物质的违法行为，必须坚持“零容忍”态度，深挖源头、彻查链条，依法从重从快惩处，形成有力震慑。
更为关键的是，需尽快启动丁香酚、MS-222等物质的食品安全风险评估，科学界定其在活鱼运输中的使用合法性，明确使用剂量、残留限量、代谢周期及检测方法，以清晰标准划清合规与违规的界限，彻底消除监管模糊空间。
相关报道也启示我们，食品安全监管需主动前移关口，将运输车辆、批发市场等流通环节纳入重点监管范畴，摒弃僵化的常规检测思维，动态追踪行业潜规则衍生的新型风险，让“不在检测范围”不再成为违法违规的挡箭牌。
食品安全无小事，餐桌安心系万家。从问题曝光到快速处置，体现了食品安全监管体系的应急响应能力，而公众真正的安心，源于清晰的标准、常态化的监管与透明的信息。
食品安全治理的进步，正在于不断发现并堵住漏洞。唯有让每一条鱼从鱼塘到餐桌的全过程都置于明确规则的阳光下，才能彻底消除隐患，让消费者吃得放心，推动水产行业在规范化轨道上行稳致远。
撰稿 / 南木（媒体人）
编辑 / 迟道华 徐秋颖
校对 / 陈荻雁专业炒股配资平台
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